息子が抱えるほどの大きな袋の中は、お菓子作りの時にあるとうれしいアーモンドパウダー。マフィンやパウンドケーキ、クッキーやタルト台などなど。どれもなくても作れるのかもしれないけれど、少し入るだけでコクが増して本格派の味になるから、私にとってお菓子作りの必須アイテムになっています。使い方も意外とアバウトで大丈夫というのもいいところ。特別レシピがなかったとしても、薄力粉の一部をアーモンドパウダーに変えるだけ。よく作っているレシピをベースに、好きな割合でアーモンドパウダーに置き換えて作ってみたら、いつものおやつがぐっとお店の味に近づきます。

アーモンドパウダーにひとつ難点があるとしたら、お店の製菓材料のコーナーで売られているものは容量が少なめなこと。家で使うときの1回量はたいてい20グラムとか30グラム程度だからそれで充分なのだけど、使いかけのものを使おうとすると、残りが思ったよりも少なくて足りなかった！ということが度々おきてしまう私。かといって念のため買っておこうと思うと、家にストックがしっかりあったりするのです。作る前にちゃんと確認しないからなのだけど。そんな失敗を繰り返している私のような人には、この大容量のアーモンドパウダーなら心配いらずです。

 
私がよく作るおやつのひとつが、ミニマフィン型で作るカップケーキ。ちょっとつまむにもちょうどいい小さな一口サイズで、バターを使わずにオイルで作るから、仕上がりも軽くて食べやすく、作るのも簡単。いつも薄力粉80gに対してアーモンドパウダーは20g使っているけれど、せっかくたくさんあるのだから、薄力粉とアーモンドパウダーを半分ずつで作ってみる。こんなに山盛りに使えるのも、大容量ならではの贅沢。これだけアーモンドの風味をプラスしたら、きっとお砂糖も控えめでもいいはず。アーモンドのオイルもあるから、生地のオイルは減らしてみてもいいかもね。焼く前の仕上げには、輪切りのバナナと砕いたくるみをのせる。バナナで自然な甘さをプラスしてカリッとしたナッツがアクセントに。

 こんがりと焼きあがったアーモンドパウダーたっぷりのカップケーキは、いつもよりコクが増してしっとりと柔らかい焼き上がり。アーモンドパウダーのおかげで薄力粉がいつもの半分で作れただけでなく、生地の砂糖やオイルも控えめにできて、いつの間にかいつもよりもぐっと低糖質でヘルシーなおやつになっていた。それでいて食べたときの満足感はいつもよりアップでした。他のおやつもアーモンドパウダーたっぷりで作ってみよう。

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