父の日は、難しい。

母の日のカーネーションほどの定番な贈り物がないというところが一番の原因。
毎年父の日はどうしようか悩むのです。私の“父”へも悩むけれど、子供たちの父の日もある。

娘は買い物の時に「父の日はステーキ！」という広告を見て以来、すっかりそれがインプット。母の日のカーネーションのように、父の日のステーキもすっかり定着している様子。

今年も去年と同じようにステーキを焼くのかな？？
だけど毎年同じというのもなんだかつまらない。
今年はソースにひと手間加えてみるのはどうだろう。父の日を前に、ちょっと試しに作ってみようかな。。

そういえば、5月に入ってから他のどのハーブよりも一番に元気に育ってきたお庭のパセリ。6月に入ってさらに勢いを増している。
パセリはいつも脇役的存在で、ちょっとお料理に添えるばかりだったけれど、そろそろ大量消費をしないと間に合わない。
ステーキに添えるだけじゃなくて、たっぷり使って“パセリソース“もいいかもね。

早速お庭からパセリを摘んできて、包丁でみじん切りに。ふんわりと香るパセリが爽やか！

でも、パセリだけではちょっと寂しいかもね。風味付けのニンニクはきっと必要だし、他には粉チーズも合いそうだけど、チーズはたっぷりお肉に入れたい！

そこでふと思いついたのがアーモンド。香ばしさとカリッとした食感はきっとここに似合いそう。
そう考えたら、だんだんワクワクしてくる。
こういう時の直感はアタリだと信じたいけれど、できあがるまではやっぱりドキドキしてしまう。

ホールのアーモンドは包丁で潰して砕く。大きな欠片と小さな欠片、どっちもそれぞれあった方がいい雰囲気。オリーブオイルでニンニクをじっくり炒めたら、パセリとアーモンドは手早く混ぜて風味よく。チーズをはさんでこんがりソテーしたお肉にじゃっとかけたら、パセリのグリーンが初夏らしいポークソテーのできあがり。

予行練習につき、ポークソテーにしたけれど、これはこれでかなりいい雰囲気。
とろりととろけるたっぷりのチーズにパセリの香りと香ばしいアーモンドがぴったり。“アタリ”でよかった！
だけど娘は、父の日には牛肉にこだわりそうな気もするな。。。あとは当日。何を作るかは子供たちにお任せでね。