会社情報
アドバイザー紹介
成城マルメゾン オーナーシェフ
大山栄蔵（オオヤマ エイゾウ）
香川栄養専門学校卒業後、同校で製菓助手を務める。六本木の「ルコント」に2年間勤め、1971年に渡仏。トゥールの「アンドレ・イケ」での修行の後、スイスのコバ製菓学校へ入学。パリの「モーデュイ」「シャトン」「ホテル・プラザ・アテネ」で修業。
帰国後の1977年に東京・成城に「マルメゾン」を開店。1992年には世田谷区松原に赤堤店、2000年には成城の店舗を現在の場所に移転。現在、社団法人日本洋菓子協会連合会常務理事および技術指導部委員長、聖徳大学客員教授を務めるほか、調理師学校などで後進の育成に努める。
料理研究家・シェフ
小早川陽青（コバヤカワ ヨウセイ）
1975年渡仏後、銀座木村屋総本店総料理長として入社する。
達人の名をほしいままに料理界で数々の神話を築き上げ、ムッシュの立場を不動のものとする。また、総料理長を務めるかたわら様々な企業の特別顧問、料理学校の講師もひきうける。
「一つのことにこだわらず、より広い世界を見てみたい。そして、料理のすばらしさを世界中に広めたい」と一念発起、１９８６年、約10年間務めた木村屋総本店を退社。
「株式会社シャンテクレール」を設立。飲食店の総合プロデュース、メニュー開発、および実演・講演を含む料理イベントを手掛ける。
料理人にはめずらしいユーモアと快活な話術でマスコミに受け入れられ、愛称“コバちゃん”の料理番組やバラエティ番組にも出演。
小早川ブランドの商品開発も行なっている。
慶応義塾大学医学部教授・医学・理学博士
井上 浩義（イノウエ ヒロヨシ）
慶應義塾大学医学部化学教室教授 (2008/04-)
久留米大学医学部講師、助教授、教授（2006年～） (1998/08-2008/03)
吉富製薬株式会社創薬研究所研究主任 (1995/04-1998/07)
MediTech International Inc.前臨床試験評価担当 (1993/06-1995/03)
山口大学医学部生理学教室助手 (1989/04-1993/05)
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