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鶏肉とピーナッツの中華風炒め
辛いのが好きな人は唐辛子をたくさんいれて下さい。
材料
| 鶏胸肉 … 2枚 | 塩･酒･生姜 … 適量 |
| 長ネギ … 2本 | ピーナッツ … 適量 |
| ピーマン … 2個 | |
| 赤唐辛子 … 2本 | |
| 卵 … 半分 | |
| 片栗粉 … 大さじ1 |
【A】
| コチュジャン … 大さじ1 | |
| 醤油 … 大さじ2 | |
| 酢 … 小さじ1 | |
| 砂糖 … 大さじ1 | |
| 塩 … 適量 | |
作り方
- 長ネギはぶつ切り、ピーマンは1cmの角切り、生姜はみじん切り、赤唐辛子を輪切りにする。
- 鶏肉の皮と脂を取り除いて一口大に切り、塩適量、卵、片栗粉、酒を加え、よく混ぜる。
-
鶏肉を低温の油で揚げて油通しする。
※肉がバラバラに離れて八分どおり火が通ったら、金属ザルなどにとりあげて油を切る。 - 低温の油にピーナッツを入れ、パリッとキツネ色になるまで(2～3分)揚げる。
- 中華鍋にニンニク、赤唐辛子、長ネギ、ピーマンを入れて炒め、肉を加え炒める。
- 5.に【A】とピーナッツを加え、軽く炒め合わせる。
