タダシヤナギ「ノワゼッティーヌ」

現在のパティシエブーム以前から洋菓子の技術者として活躍。1995年 クープ　ド　モンド（ワールドカップ）総合2位、・デセールプレザンタシオン部門1位等、数々の賞を受賞。素材を生かしつつ甘さを抑え、軽さを出すために風味を計算し日本人の味覚に合った、胃の負担にならないようなお菓子作りを追及している。