- ナッツレター

「おせちもいいけど○○もね。」1月も半ばになると、決まってそんな言葉が飛び交う。その○○に入る食べ物。私の場合はまずはパンが
きて、次に麺類。中でも今年はパスタな気分。今日のランチはこれに決定！
年末からのごちそう続きだと、クリーム系やトマト系はちょっと重いかな。。と悩んでオイル系のパスタを作ることに。ぺペロンチーニも
いいけれど、辛くすると子供たちが食べられないし、ジェノベーゼなんてどうだろう。

ハーブの中ではバジルが一番使いやすい気がするのは、大葉と似ているからかもしれない。
よく、バジルの代わりに大葉を使うというような料理もあるしね。そういう私も、バジルの代わりに大葉を使った大葉ソースはよく作る。
大葉とニンニクとオリーブオイル、塩をミキサーにかけるだけの手軽なオイルソース。もともとはジェノベーゼソースをヒントに作っていた
もの。あのソースもバジルソースと同じで、松の実やチーズを加えるとおいしいパスタになるんだよね。
でも、今日は松の実がないからどうしよう。
そうだ、松の実の代わりに、他のナッツを入れてみよう。

バジルの葉を摘んだら、アーモンドとニンニクを一緒にミキサーにかける。しばらくして細かくなったらオイルとチーズと塩も追加して
さらにまた混ぜる。そしたらあっという間にアーモンドジェノベーゼができた！
早速茹でたパスタと和えてみると、パスタの湯気と一緒にバジルとパルミジャーノの香りがふわりと漂う。鮮やかなグリーンもいい感じに
出来上がった。

いつものシンプルなオイルソースもいいけれど、チーズとアーモンドのコクがプラスされてよりリッチ。このジェノベーゼソースだけで
十分パスタになる。やっぱりパスタにはこっちのソースの方が合うのかも。
ピザソースにもなるし、お肉や魚と合わせても美味しそうだよね！
次の○○は、どれにしようかな～。