- ナッツレター

買い物に出かけると、特別な用がなくてもふらっと立ち寄りたくなるのがデパ地下。ここには料理のヒントがたくさんあるのです。普段のスーパーでは売っていないような食材や調味料はもちろん、お惣菜売り場も楽しみのひとつ。季節ごとに変わるメニューで旬を感じたり、意外な組み合わせを発見できたりするし、気になるものは夕ご飯の1品にもできる。そんなデパ地下でクルミを使った気になるメニューをまた発見。そういえば、また今年もクルミの季節がやってきたんだね。

「採れたて生クルミ」も、今の季節になると新物ラベルの付いた今年採れたてのクルミになる。塩もオイルも使っていない生クルミは、名前のとおりしっとりとコクのある採れたてのフレッシュ感。そのまま食べるのはもちろん、料理にも使いやすいんです。

気になる1つ目は、柿とセロリとクルミのサラダ。これは見たまま、カットした柿とセロリにたっぷりのクルミを大きく砕いて入れて、ドレッシングで和える。

クルミの風味とコクがドレッシングの一部にもなるから、シンプルに塩胡椒、オリーブオイルだけで十分。

もうひとつがクルミ入りの白和え。ベースの白和えは、我が家で定番のほうれん草とにんじん、こんにゃくの具で。いつもは和え衣にごまを入れるのだけど、そこをクルミにして。

細かく砕いたものだけじゃなく、大きめに砕いて白和えの具にも。ほんのり甘い豆腐の和え衣にクルミがいいアクセントになった。

こうしてみると、クルミは和洋どちらの料理にも使いやすい万能ナッツ。新物が出回る新鮮でおいしい今だからこそ、いろんな料理に入れてみたくなります。

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