- ナッツレター

真っ青な空と、眩しい太陽。同時に、お店に夏野菜も並ぶようになってくると、いよいよ夏がきた！と思います。

どんどん暑くなるとどうしても冷たいものを食べたくなるのと、料理するのも暑くなってしまって、きゅうりやトマトみたいな野菜を使いがちになります。でも、毎日それでは体が持ちません。夏バテまっしぐらになってしまいます。なので暑い夏こそ、火を使う料理も気をつけて作るようにしています。ただし、そんなに手がかからず、ぱぱっと茹でたり炒めたりできるものがいいですよね。

例えば夏野菜のいんげんなら、油と相性がいいので炒めるのが好きです。少し多めのオイルでさっと炒めたら、甜麺醤で味付けをした挽き肉と合わせた肉味噌炒めも美味しい。いつもならここで終わりなのですが、夏に負けないように仕上げにもうひとつ。ナッツをたっぷりと加えたら、カリッと香ばしくて食感もうれしい、ナッツそぼろの中華炒めの出来上がり。

使ったナッツはすっかりおなじみの「ロカボナッツ」。アーモンドとクルミ、ヘーゼルナッツが1日分ずつ個包装になって入っているから、手軽に食べられて、栄養もしっかり補える、毎日の体のケアにもぴったりなおやつ。ロカボナッツは塩とオイル不使用だから、そのまま食べるのはもちろん、こんな風に料理にも使いやすいんです。ごろっと粒のまま入れてもいいけれど、そぼろとしっかりなじませるには、使う前に砕いてから。砕く時は袋の上から麺棒で叩くだけでOK。ここでも個包装が役立ちますね。

それからオクラ。さっと茹でて和え物によく使うけれど、胡麻和えの代わりにナッツ和えに。砕いたロカボナッツに塩とオリーブオイルを混ぜた和え衣をオクラと和えたら、いつもとは少し違う洋風な和え物の出来上がり。ナッツで作ると和食ごはんだけでなく、中華風にも洋風にもなりますね。