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はい。本当です。ブルーベリーの本来の色、濃く深いブルーの色はアントシアニンと呼ばれる色素です。この色素が目に優しい働きをすると考えられています。目を酷使する現代人にとって、救世主のようなフルーツです。 詳しくは「USハイブッシュブルーベリー協会をご覧ください。 http://www.blueberry.org/jpn/
料理家栁川かおりさん&高橋善郎さん Nuts Letter
井上浩義教授の健康コラム
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