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日本国産ドライフルーツ砂糖不使用！キャロットアーモンドケーキ 2022年04月08日
Recipe by Saigo Yukina(Instagram)
材料
【キャロットケーキ】
にんじん・・・230g
アーモンドフラワー・・・150g
卵・・・2個
好きな甘味料（今回はラカント使用、ハチミツやメープルなどでも）・・・大さじ2
好きなオイル（今回は米油使用、バターやココナッツオイルなどでも）・・・大さじ3
シナモンパウダー・・・小さじ2
ベーキングパウダー・・・小さじ1
レーズン・・・50g
アーモンド（砕いたもの）・・・30g
【チーズフロスティング】
豆乳シュレッドチーズ・・・100g
ハチミツ・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1/2
豆乳・・・小さじ1
※お好みの分量でご調整ください。
にんじん・・・230g
アーモンドフラワー・・・150g
卵・・・2個
好きな甘味料（今回はラカント使用、ハチミツやメープルなどでも）・・・大さじ2
好きなオイル（今回は米油使用、バターやココナッツオイルなどでも）・・・大さじ3
シナモンパウダー・・・小さじ2
ベーキングパウダー・・・小さじ1
レーズン・・・50g
アーモンド（砕いたもの）・・・30g
【チーズフロスティング】
豆乳シュレッドチーズ・・・100g
ハチミツ・・・小さじ1
レモン汁・・・小さじ1/2
豆乳・・・小さじ1
※お好みの分量でご調整ください。
レシピ
- にんじんを200gミキサーですり下ろす。30gは千切りにする。
- まず卵をしっかり混ぜ、アーモンドフラワー、甘味料、オイル、パウダー類、にんじん、の順にしっかり混ぜていく。
- 最後にレーズンとアーモンドを加えサクッと混ぜる。
- クッキングシートを型に敷き、生地を流し入れ、180度の予熱したオーブンで45分焼く。
- チーズフロスティングを作る。
※レシピは下記参照 - キャロットケーキにチーズフロスティングを塗る。
【キャロットケーキのレシピ】
【チーズフロスティングのレシピ】
- 豆乳シュレッドチーズを溶かし、そこにハチミツ、レモン汁、豆乳を加え混ぜる。
- 粗熱をとり、キャロットケーキに塗る。
今回使った商品
アーモンドフラワー
Almond Flour
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