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日本国産ドライフルーツにんじん丸ごと1本！アーモンド香るキャロットケーキ 2021年12月16日
調理時間 55分
クリスマスにぴったりなシナモンが効いたキャロットケーキ。 にんじんが丸ごと1本！ヘルシーに楽しむクリスマスデザートです。 キャロットケーキはにんじんとレーズンの甘みを活かして砂糖不使用で優しい甘さに。（チーズフロスティングにはちみつを使用しています）
Recipe by 中村りえ (Instagram)
材料 【4人分(18cm×8cm×6cmのパウンド型1台分)】
にんじん・・・1本 200g
アーモンドフラワー・・・150g
卵・・・2個
サラダ油・・・大さじ2
シナモンパウダー・・・小さじ2
ベーキングパウダー・・・小さじ1
レーズン・・・50g
ミックスナッツ・・・50g
【A】クリームチーズ・・・100g
【A】はちみつ・・・30g
レモン汁・・・大さじ1/2
レーズン、くるみ、かぼちゃの種・・・適量 お好みで
アーモンドフラワー・・・150g
卵・・・2個
サラダ油・・・大さじ2
シナモンパウダー・・・小さじ2
ベーキングパウダー・・・小さじ1
レーズン・・・50g
ミックスナッツ・・・50g
【A】クリームチーズ・・・100g
【A】はちみつ・・・30g
レモン汁・・・大さじ1/2
レーズン、くるみ、かぼちゃの種・・・適量 お好みで
レシピ
-
準備
- にんじんは150gはすりおろし、50gはせん切りにする。ミックスナッツは粗く刻む。
- ボウルに卵を割り入れ、サラダ油、シナモンパウダーを入れてよく混ぜる。
- にんじん(すりおろし、せん切り)、アーモンドフラワーを加えてよく混ぜる。
- ベーキングパウダーを入れてさらに混ぜる。
- レーズン50g、ミックスナッツを加えてさっくり混ぜる。
- パウンド型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く。
- チーズフロスティングを作る。ボウルに【A】を入れて混ぜる。なめらかになったら、レモン汁を加えて混ぜる。焼き上がったケーキの粗熱が取れたら型から外し、チーズフロスティングを塗って、お好みでレーズン、くるみ、かぼちゃの種をのせる。
・オーブンを180℃に予熱する。
・クリームチーズは室温に戻す。
・パウンド型にオーブン用シートを敷く。
・にんじんをすりおろすのはフードプロセッサーを使っても◎。
・クリームチーズを室温に戻す時間がない場合は、600Wの電子レンジで30秒ほど温めるとやわらかくなります。
・はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。
・クリームチーズを室温に戻す時間がない場合は、600Wの電子レンジで30秒ほど温めるとやわらかくなります。
・はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。
今回使った商品
アーモンドフラワー
Almond Flour
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