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白イチジク＆カマンベールのパン 2015年02月18日

白イチジク＆カマンベールのパン

白イチジク

フランスパン生地をベースに、赤ワインに漬け込んだ
トルコ産白イチジクとカマンベールチーズを加えて焼きました。
朝食にぴったりなおいしさです。
またトーストして生ハムをのせて、ワインのお供にもおすすめです。
※SANYO製gopan(M-RB-1000）を使用した場合の手順となります。お使いのホームベーカリーの取り扱い説明書で機能等をご確認の上、分量を調整して下さい。

材料【1斤分】

水・・・170ｍｌ
はちみつ・・・8ｇ
準強力粉（リスドォル）・・・260ｇ
全粒粉・・・20ｇ
塩・・・4ｇ
ドライイースト・・・2ｇ
トルコ産白イチジク・・・100ｇ（4個）
カマンベールチーズ・・・1/2個分（50～60ｇ）
　
※赤ワイン、打ち粉（準強力粉）

作り方

下準備
トルコ産白イチジクはさっと湯通し、クッキングペーパーで水気を拭き取る。
ビニール袋にトルコ産白イチジクと、イチジクが浸かる程度の赤ワインを入れ、
空気を抜いて袋の口を閉じる。最低2時間漬け込んでから使用する（前日から漬けておくと良い）。
使用する時は水気をキッチンペーパーで拭いて4等分にカットしておく。
パンケースに赤ワインに漬け込んだトルコ産白イチジクとカマンベールチーズ以外の材料を上から順に入れる（塩の近くにドライイーストを入れないように注意する）。
パンケースを本体にセットする。
『小麦』コース・『フランスパン』メニューを選択し、スタートキーを押す。
(ホームベーカリーごとに使い方が異なるため、こちらはご確認ください。)
生地捏ねが済んで発酵に入ったら生地をボウルに取り出す。
（パンケースは本体にセットしたままにしておく）。
トルコ産白イチジクを生地にまんべんなく入れこんだらパンケースに戻して発酵させる。
焼き上がり時間の2時間前を目安に生地をパンマットまたは台の上に取り出し、
羽根をはずす（パンケースは本体にセットしたままにしておく）。
スケッパーで2等分して（手に付きやすい場合は軽く打ち粉をして良い）
丸め直して平らにし、カマンベールチーズの半量を1つの生地の上にのせる。
その上にもう1つの生地をのせたら残りのカマンベールチーズをのせてパンケースに戻す。
焼けたらパンケースから取り出して網の上で冷ます。