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これは一般に「シュガーリング」といわれる現象です。果実そのものの糖分が果実表面に出てきて白く結晶化するものです。暖かい場所で保管した場合などにこの現象が発生しやすくなるもので、品質には問題ありません。軽く水で洗うと表面の白い色は落ちます。直接日の当たらない涼しく気温差のあまり生じないところでの保存をおねがいします。
料理家栁川かおりさん&高橋善郎さん Nuts Letter
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