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日本国産ドライフルーツ黒糖いちじくブレッド 2014年04月16日
- 白いちじく
- くるみ
トルコ産のドライフルーツを使ったパンのレシピ第二弾。 黒糖の自然な甘みが、白いちじくと相性抜群です。 トッピングのくるみは食感を楽しめるように、荒く刻むのがおすすめです。
材料【10個分】
強力粉・・・300ｇ
ドライイースト・・・5ｇ
黒砂糖・・・36ｇ
塩・・・5ｇ
水・・・200ｇ
バター・・・30ｇ
白いちじく・・・100ｇ
くるみ・・・50ｇ
〈トッピング用〉
溶き卵・・・適量
くるみ・・・40ｇ
黒糖・・・大さじ1
ドライイースト・・・5ｇ
黒砂糖・・・36ｇ
塩・・・5ｇ
水・・・200ｇ
バター・・・30ｇ
白いちじく・・・100ｇ
くるみ・・・50ｇ
〈トッピング用〉
溶き卵・・・適量
くるみ・・・40ｇ
黒糖・・・大さじ1
作り方
- ボールにバター、白いちじく、くるみとトッピング用以外の材料を入れこねる。
- 生地がまとまり手からはなれるようになったら、バターを加えさらにこねる。
- バターが入り生地が再びまとまったら、カットした白いちじくとくるみを生地に混ぜ合わせる。
- 薄く油(分量外)を塗ったボールに入れ、ラップで覆い、温かいところ（温度28℃湿度75％）で約60分、生地の大きさが約2.5倍ほどになるまで発酵させる。（1次発酵）
- 生地を10個に分割し、表面がきれいになるように丸めて20分置く。（ベンチタイム）
- もう一度きれいに丸め直して天板に置き、33℃85％で30分～40分発酵させる。（2次発酵）
- 成形した生地の中心に1本切り込みを入れトッピング用の溶き卵を刷毛で塗り、刻んだくるみと黒砂糖をトッピングして180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
今回使った商品
オスマン社 トルコ産完熟ひとくちいちじく
Osman Turkish Dried Bite-Sized Figs
MOVIES 動画
キャンポス ブラザーズ社のサステナビリティ アニメーション動画
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