ドライフルーツの賞味期限と保存の注意点

ドライフルーツは果物を乾燥させて作るため、生の状態よりも長く保存できることが特徴です。しかし、ドライフルーツの賞味期限が切れた場合、そのまま食べても問題はないのか気になる方もいるでしょう。

当記事では、まずは賞味期限と消費期限の違いを説明した上で、ドライフルーツの賞味期限の目安、正しい保存方法、余ったドライフルーツの活用レシピを解説します。

賞味期限と消費期限は、それぞれの言葉の意味や表示方法に違いがあります。賞味期限と消費期限の違いは、以下の通りです。

賞味期限と消費期限は、どちらも未開封で書かれた保存方法を守って保存していた場合の期限です。一度開封したら表示されている期限に関わらず早めに食べ切りましょう。

出典：農林水産省「消費期限と賞味期限」

出典：消費者庁「食品の期限表示」

ドライフルーツは、もともと長期保存を目的として作られた食品です。基本的には保存性に優れていますが、おいしく食べられる期間＝賞味期限はあります。

ここからは、未開封・開封後・自家製に分けて、ドライフルーツの賞味期限の目安を説明します。

未開封のドライフルーツの場合は、記載されている賞味期限内であればおいしさと品質が保たれます。賞味期限が過ぎると風味が多少劣化することがありますが、ただちに安全性が損なわれるわけではありません。

ドライフルーツの賞味期限は果物の種類やメーカーによって差があるものの、製造から約3～6か月が一般的です。プルーンやレーズンなどの水分が多いものより、バナナやマンゴーなどの水分量の少ないもののほうが、賞味期限は長めになります。砂糖を使用している場合も、砂糖不使用に比べて賞味期限が長くなる傾向にあります。

賞味期限は、あくまで未開封かつ適切に保存した場合の期限です。開封後のドライフルーツには明確な賞味期限は存在しないため、早めに食べ切ることをおすすめします。

「賞味期限の長さ＝開封後も安全に食べられる期間の長さ」ではありません。開封後はドライフルーツが空気に触れることで酸化したり、雑菌が混入したりすることで、急速に品質が変わります。そのため、一度開封したドライフルーツは賞味期限に関係なくできるだけ早く食べ切るようにしましょう。

自家製のドライフルーツは、市販品のような明確な賞味期限や消費期限はないため、作ってから早めに食べ切ることをおすすめします。手作りドライフルーツの場合、市販品に比べると、安心して食べられる期間はどうしても短くなります。

特に砂糖や保存料不使用のドライフルーツ、水分量が多いセミドライフルーツは傷みやすいため、2～3日以内を目安に食べるようにしましょう。

自家製ドライフルーツの作り方！砂糖不使用の簡単レシピとおすすめ果物

ドライフルーツを賞味期限内においしく食べるには、湿気や酸化を避けて保存する必要があります。ここからは、未開封と開封後に分けてドライフルーツの正しい保存方法を紹介します。

未開封のドライフルーツは、パッケージに表示されている方法を守って保存しましょう。多くの商品は、直射日光を避けて高温多湿にならない場所で保存するように記載されています。

直射日光が当たる場所や高温な場所で保存すると、光と熱によって酸化が促進され、風味が損なわれることがあります。また、多湿な場所での保存は、ドライフルーツにカビが生える原因になるため避けましょう。

直射日光や高温多湿を避けられる場所としては、収納棚などの冷暗所が挙げられます。高温多湿になりやすい夏場は、冷蔵庫で保存してもよいでしょう。

開封後のドライフルーツは、袋の中の空気をしっかり抜いてから、湿度と温度の低い場所で保存します。冷蔵庫で保管する場合は、湿度の高い野菜室は避け、チルド室に置くとよいでしょう。

ジッパー付きの商品であれば、密閉して保存できるため酸化を防ぎやすくなります。ジッパーが付いていない商品は、清潔なジッパー付き保存袋に入れ替えるのがおすすめです。乾燥剤や脱酸素剤を一緒に入れておくと酸化防止効果がアップし、カビの発生も防止できます。容器内の空気が酸化や劣化の原因になるため、空気を抜きにくいガラス容器やプラスチック容器での保存は避けるのが望ましいでしょう。

なお、ドライフルーツは冷凍すると繊維が壊れて味が落ちてしまうことから、冷凍保存はおすすめしません。

市販のドライフルーツは、一度封を開けたら賞味期限に関係なくできるだけ早めに食べ切ることをおすすめします。もし賞味期限内に食べ切ることが難しい場合は、余ったドライフルーツをお菓子作りに活用しましょう。

ここからは、ドライフルーツが余ったときに作りたい、簡単レシピを紹介します。

ぶどうの自然な風味を感じられる、しっとりとした口当たりのパウンドケーキのレシピです。焼き上がりから一晩おくと、さらにしっとり感が増します。おやつはもちろん、コーヒーや紅茶のお供にもぴったりです。

＜材料（幅18cm×奥行き7cm×高さ6cmのパウンド型1台分）＞

＜手順＞

冷めたらアルミホイルで包んで冷蔵庫で冷やす。1日置いた位が食べごろ。

余ったドライフルーツを使って、自宅で簡単にグラノーラを作ることもできます。ナッツやフルーツなどは、お好みの材料を使っても構いません。

＜材料＞

＜手順＞

ドライフルーツには、おいしく食べられる期間として賞味期限が設定されています。果物の種類によって異なりますが、一般的に未開封のドライフルーツの賞味期限は3～6か月程度です。開封後や自家製のドライフルーツは、できるだけ早く食べ切るようにしましょう。

ドライフルーツは湿気や酸化に弱いので、直射日光や高温多湿を避けて保存し、賞味期限を意識しながら、おいしく安全に食べましょう。賞味期限内にすべて食べ切るのが難しい場合は、当記事で紹介したレシピをぜひ活用してみてください。