- ナッツレター

10月はハロウィンもあるせいか、かぼちゃをよく見かけます。田舎育ちの私にとっては、どうもなじめないところもあるのだけれど。年々盛り上がってくるハロウィンだから、10月＝かぼちゃのイメージはすっかりインプット。かぼちゃが夏野菜だということを忘れそうになります。

でも。夏に食べるかぼちゃよりも、これからの季節の方が断然好き！　夏のとれたてのかぼちゃは水分が多いけれど、寒くなるまで置いておくことで甘さもホクホク感も増してきた方が私好み。そうなったかぼちゃは毎日のおかずだけではなく、お菓子つくりにも最適だしね。

かぼちゃのマフィンに、かぼちゃのタルト。かぼちゃのプリンもいいよね～。あれこれ悩んだ結果、今回はチーズケーキを作ることに。チーズケーキにもいろんな種類があるけれど、一番チーズが味わえるしっとり濃厚なベイクドタイプにしようかな。材料をどんどん混ぜていくだけで作れるのもうれしいしね。クリームチーズに砂糖と卵と生クリーム、そして粉は少しだけ。どんどん混ぜていった最後にマッシュしたかぼちゃを入れたなら、あっという間にパンプキンチーズケーキになる。アレンジもこの手軽さでできる。

あとは型に流したところで、ちょっと隠し味。

甘くてホクホクのかぼちゃには、カリッとした香ばしいクルミを合わせたくなる。この食感がアクセントになって、あるとないではやっぱり違うと思うのです。

いつも作る時はチーズケーキの生地の下に、ビスケットを砕いて作る生地を敷くのだけれど、その上にクルミをたっぷりと忍ばせるのです。だけどこの日は、それを作るためのビスケットを買い忘れてしまった！　そんな内緒の理由で、今回はクランブルに急遽変更。

サクサクのクランブルに砕いたクルミを混ぜたら、チーズケーキの生地の上にたっぷりと振りかけてからオーブンへ。こんがり焼けたクランブルが滑らかなチーズケーキと一緒に。さくっとカリッと2つの食感が楽しめるよね。

チーズケーキの中にこっそり入れたクルミもいいけれど、クランブルと一緒にしたらよりカリカリ感がと香ばしさがアップしたかな。
ハロウィンの日に何かするというのは少し気恥ずかしい気がしてしまう日本人な私は、かぼちゃのお菓子を作ったとういことだけで、かなり満足なのです。