毎年ひな祭りには、ちらし寿司を作ります。
子供たちが小さい頃は、ウズラの卵の顔と、薄焼き卵の着物で、ひな人形を作っていたけれど、いつの頃からかそれは卒業。見た目の珍しさよりも、しっかり華やかでしっかり美味しいものの方が喜んでくれるようになりました。
そんな少し大人になった子供たちへのひな祭りのちらし寿司。最近の定番は海鮮ばらちらし。鯛の白、マグロの赤、サーモンのピンクなど、いろんなお刺身でカラフルに作るのが華やか。でも、そろそろ毎年同じだなぁという気持ちも出てくるくらい歳を重ねました。今年は少しアレンジしてみようかなぁと、なんとなくＳＮＳを眺めていたら、「肉ばらちらし」の文字。
魚ばかりがちらし寿司じゃないんだと、目からうろこ。今年はこれに決めました。
本当は、ローストビーフを作ろうか、それともステーキを焼こうか。なんて考えていたけれど、おいしそうなローストビーフを発見したので、買って帰ることに。
いつもの酢飯もいいけれど、ここはローストビーフに合わせて少し洋風で、お肉にも合うようにしたい。

そこで思いついたのが「ナッツ屋さんの素焼きミックスナッツ」。クルミにアーモンド、カシューナッツが香ばしい素焼きになったミックスナッツ。そのまま食べてもおいしいのはもちろん、素焼きなのでそのまま使えて、味付けをしていないので、お菓子作りや普段の料理にも使いやすいのです。このミックスナッツを砕いて、刻んで塩もみしたクレソン、塩少しとオリーブオイルで混ぜご飯に。これが、意外と私の中ではヒットで、これだけでおにぎりにしてもいいなぁなんて思うくらい。ナッツはあまりご飯と合わせるイメージがないかもしれないけれど、ナッツの食感とコクは意外とご飯に合うのです。

ベースのご飯ができたら、あとは盛り付けるだけ。ローストビーフに、我が家のお弁当の定番の甘い卵焼き。こそにアスパラや菜の花の春の野菜を入れて、彩りのチコリとレモンで華やかに飾る。そして仕上げにもう一度ミックスナッツを散らして出来上がり。添えたレモンと、少し酸味のあるローストビーフのたれをかけて、程よい酸味が酢飯代わりになる肉ばらちらしの完成です。

これは食べ盛りの我が家の子供たちには大好評。やっぱりお肉がうれしい年頃です。
毎年迎えるひな祭りも、こんなところで成長を感じたりするんですね。