- ナッツレター

紅玉りんごを見つけました。

最近は、りんごもいろんな品種の名前でお店に並ぶようになって、「りんご」ではなく、品種で選ぶようになった。それぞれに甘さや酸味、食感も違って楽しいですよね。よく行くスーパーでも、数年前から紅玉もたくさん見かけるようになりました。紅玉は、酸味が強く、お菓子作り用。そんなイメージだったので、そのまま食べる訳にはいかないのかと思ったら、実はそのままで美味しい。酸味もしっかりあるけれど、決して甘さがないわけではなく、甘いフルーツにレモンをかけたような、そんな甘酸っぱさが私は結構好きなのです。

味だけじゃなくて、リンゴの色も品種によって少しずつ違うもので。紅玉は比較的濃い赤色。この深い濃い赤い色は、クランベリーの赤に似ているなぁと気が付いて、並べてみたらホントにそっくり。

食材の組み合わせ方はいろいろあるけれど、色で合わせるというのもありだと思う。例えばこの真っ赤なクランベリーは、緑色のメロンよりも、赤いリンゴがきっと合う。近い色合いの食材ほど、それだけで相性がいいと思うのです。

ちょうど、焼きりんごを作ろうと思っていたところ。いつも芯をくりぬいてドライフルーツを詰めるのだけど、この真っ赤な紅玉には、クランベリーを詰めたくなった。

ドライクランベリーにレーズンとくるみも混ぜて、これをりんごにたっぷりと詰める。芯の部分をくり抜くと、思った以上に沢山入る。満タンに詰めたらお砂糖を少しかけて、バターをのせたらオーブンへ。じっくりじっくり焼いたなら、甘酸っぱい紅玉の焼きりんごの出来上がり！
名付けて、スタッフ・ド・アップル。

出来上がった焼きりんごを取り出すと、しわしわだね～って娘。急に歳をとって出てきたりんごにびっくりしたみたい。だけど中にはまだしっかり果汁があるからね。ナイフを入れると一気にじゅわ～っとあふれ出てきます。リンゴの果汁をたっぷりと吸い込んだクランベリーは、一回り大きくなっているみたい。

バニラアイスをトッピングして、豪華な秋のおやつ。リンゴの果汁とクランベリーが合わさったソースが、バニラアイスとよく合います。

そういえば。もうすぐ「サンクスギビングデー（Thanksgiving Day）」。収穫を祝う北米の食卓には、七面鳥の丸焼きのような肉料理とたくさんのご馳走、そしてクランベリーソースが欠かせないのだそう。

日本でこの文化を取り入れるのであれば、こんな風に、まずはできるところから入ってみるのもいいかもしれませんね。