チーズケーキはケーキ屋さんやカフェだけじゃなく、コンビニでもおなじみなスイーツな気がします。でも一言で“チーズケーキ”と言っても今は本当に種類はたくさん！スフレ、ベイクド、ニューヨークにバスクもある。こんなにたくさんあるチーズケーキの中でも、一番作りやすいのはレアチーズケーキかもしれません。チーズ好きの私は、チーズケーキも大好きで、小さい頃に一番初めに作ったチーズケーキは、レアチーズケーキでした。それくらい作りやすいと思います。

レアチーズケーキ自体、材料や作り方もいろいろあると思うけど、メインの材料はきっとクリームチーズと砂糖、生クリーム。ここに、私はさっぱり仕上げたいからヨーグルトもプラス。材料を全部混ぜて、ゼラチンも少し加えて冷やしたら出来上がり。久しぶりに作るレアチーズケーキは型から外す時には少しドキドキします。

レアチーズケーキは、このまま食べるよりも、フルーツと合わせるのが好き。クリームチーズの濃厚さには、甘酸っぱいフルーツのフレッシュさが似合う。そんなレアチーズにトッピングしたのが、“オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立て”。今年も“新物”の季節がやってきました。アメリカのオレゴン州で収穫されたブルーベリーは3日以内に瓶詰めされるという、新鮮な美味しさを丸ごと詰めたもの。摘みたてのブルーベリーを糖度を控えたシロップに漬け込むから、シロップ漬けなのに甘酢ぎない自然な優しい甘さで、冷凍にはないプリっとはじける瑞々しさがあります。

本当は、チーズケーキの生地のなかに混ぜ込もうかなと思ったけれど、ちょっと待った。このフレッシュなプリっと感を愉しむには、最後のトッピングが一番だと思い直して。食べる時に好きなだけのせられるのも、うれしいですね。