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クルミのダックワーズ 2015年10月09日

クルミのダックワーズ

  • クルミ

クルミパウダーを使って、豊かなクルミの風味とさっくりとした食感を!
バタークリームに砕いたクルミを入れると食感が楽しめるのでオススメです。

材料【50枚分】

★クルミパウダー・・・150g
★アーモンドプードル・・・150g
★薄力粉・・・50g

卵白・・・500g
グラニュー糖・・・250g
粉糖・・・250g

作り方

  1. ★の材料を合わせてふるう。
  2. ホールに卵白を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
    グラニュー糖を加え、ピンと角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。
  3. ②に①を加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。
    絞り袋に入れて方に絞り入れる。
  4. 表面に粉糖をふって、190℃のオーブンで約20分ほど焼成する。
  5. 焼きあがったダックワーズの間に、バタークリームをはさむ。
    ※お好みで砕いたクルミを入れてお楽しみください。

今回使った商品

米カリフォルニア産アーモンドパウダー ゴールド1kg
米カリフォルニア産アーモンドパウダー ゴールド1kg
Blanched Almond Powder

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