アプリコットチョコロール 2014年04月01日

アプリコットチョコロール

  • アプリコット
  • アーモンドスライス
  • アーモンドスリバード

トルコ産のドライフルーツを使ったパンのレシピ第一弾。
パンの中にごろっと入れたアプリコットとチョコレートが食べごたえ抜群なアプリコットチョコロールです。

材料【12個分】

強力粉・・・300g
ドライイースト・・・6g
砂糖・・・36g
塩・・・5g
スキムミルク・・・9g
水・・・175g
卵・・・30g
バター・・・30g
ドライアプリコット・・・100g
スイートチョコレート・・・50g

〈トッピング用〉
皮付きアーモンドスライスまたはスリバード・・・適量
溶き卵・・・適量

作り方

  1. ボールにバター、ドライアプリコット、スイートチョコとトッピング用以外の材料を入れこねる。
  2. 生地がまとまり手からはなれるようになったら、バターを加えさらにこねる。
  3. バターが入り生地が再びまとまったら、薄く油(分量外)を塗ったボールに入れラップで覆い、温かいところ(温度28℃湿度75%)で約60分、生地の大きさが約2.5倍ほどになるまで発酵させる。(一次発酵)
  4. 生地を12個に分割し、表面がきれいになるように丸めて20分置く。(ベンチタイム)
  5. 生地をめん棒で丸く伸ばし、半分にカットしたドライアプリコットとスイートチョコレートを中心に乗せて包む。33℃85%で30~40分発酵させる。(2次発酵)
  6. 成形した生地の上部分にハサミで十文字に切り込みを入れ、溶き卵を刷毛で塗り、皮付きアーモンドスライスまたはスリバードをトッピングして180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

  7. くだもの屋さんしっとりアプリコットを使ってぜひお試しください。
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