ブルーベリー入りクリームチーズのパルフェ 2014年05月30日

ブルーベリー入りクリームチーズのパルフェ

  • ブルーベリーシロップ漬け
  • くるみ

さわやかな新緑の季節。
ちょっと優雅なおやつを手作りしませんか?
ブルーベリーシロップ漬けを使ったパルフェは、甘すぎず爽やかな味わい。
お客様におもてなしで出しても喜ばれる一品です。

材料

クリームチーズ・・・200g
くるみ・・・30g
ブルーベリーシロップ漬け(実のみ)…100g
グラニュー糖・・・50g
生クリーム・・・大さじ2(または牛乳大さじ1と1/2)
ビスケット・・・5~6枚
ミントの葉・・・8~10枚 

<ブルーベリーソース>
ブルーベリーシロップ漬け(シロップを多めに)…1/4カップ

作り方

  1. クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。くるみは150℃のオーブンで空焼きし、あずき大に砕いておく。
  2. クリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
    そこにグラニュー糖を加えて空気を含ませるよう混ぜる。
    生クリームを加えてさらになめらかになるように混ぜたらゴムべらで①のくるみ、ブルーベリー、大きめに割ったビスケット、ミントの葉を手でちぎりながら加えてまんべんなく混ぜる。
  3. 生クリーム(または牛乳)の紙パックやラップを敷いたタッパーなどに②を入れ、底を叩いて空気を抜き、表面にピッタリとラップ(または蓋)をして冷凍庫で3時間以上冷やす。
  4. ブルーベリーソースを作る。
    鍋にブルーベリーシロップ漬けを入れて弱めの中火にかけ、とろみが付くまで煮詰め、冷やしておく。
  5. 固まったら冷凍庫から取り出し、少し柔らかくしてから、紙パックで冷凍した場合は紙パックごと包丁で切り分ける。
    パックをはずして器に盛り付ける。ブルーベリーソースをかけ、あればミントの葉(分量外)を飾る。

今回使った商品

オレゴン ブルーベリーシロップ仕立て
オレゴン ブルーベリーシロップ仕立て
Oregon Blueberry in Light Syrup (680g)

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